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日本人妻邊惠玉教你做家庭幸福料理154道:1800萬網友最想要的料理書



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商品訊息簡述:

  • 書名:日本人妻邊惠玉教你做家庭幸福料理154道:1800萬網友最想要的料理書
  • 作者:邊惠玉
  • 【MUJI】
  • 分類:生活風格
  • 出版社:悅知文化(精誠資訊)
  • 出版日期:2015/12/21
  • ISBN:9789865617554
  • 語言:繁體中文


日本人妻邊惠玉教你做家庭幸福料理154道:1800萬網友最想要的料理書

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商品訊息功能:


  • 亞洲美妝暢銷書作者 日本大嬸 邊惠玉


  • 這次以人妻之姿現身做料理!




商品訊息描述:











日本人妻邊惠玉教你做家庭幸福料理154道:1800萬網友最想要的料理書



【書籍簡介】

烹飪新手,有救了!

亞洲美妝暢銷書作者 日本大嬸 邊惠玉

這次以人妻之姿現身做料理!



你是否曾看著《深夜食堂》、《海鷗食堂》、《料理東西軍》發出「好想吃喔~」的讚嘆聲……

或是不斷回味起在日本餐廳或居酒屋裡吃過的美食與下酒菜,

因無法忘懷記憶中的美味,而在網路四處爬找食譜……



無論是日式飯團、茶泡飯、蒸蛋、醃漬菜等簡單又美味的家庭菜,還是廣受歡迎的日式炸雞、可樂餅、涮涮鍋,或是沾著蛋液食用的壽喜燒、北海道的豆腐咖哩、大阪的天婦羅等日本道地美食,本書都將帶著你一同實作!



自認離「廚藝精湛」很遙遠的你請別擔心,連日本大嬸未婚時,都曾煮過難吃到令先生猛搖頭的豬排丼,歷經四年來的摸索,現在一出手就讓公婆叔嫂連聲稱讚,點頭叫好啊!



本書收錄了小菜、湯物&鍋物、米食、麵食、下酒菜、甜點等154道料理,完全公開!不藏私的獨家秘方,包準你一出手就爐火純青!



勞累了一天,最期待回到家吃到熱騰騰的飯菜,這裡有好吃的茶碗蒸、可樂餅、烏龍麵、日式炸雞、壽喜燒、咖哩鍋……



你想吃哪一道呢?



★圖解食材、份量、做法,輕鬆做料理。

★基本刀工、醬料調製、調味料份量掌握,簡單上手,零失誤!

★配菜、煮物、烤物、蒸物、炸物、鍋物、麵食、飯類、點心、下酒菜等,日本道地美食應有盡有。

★收錄154道精緻度破錶的日式料理,天天都美味。



1,800萬網友,真心實證!最想看的就是這份菜單了!



★您倒底有什麼不會的呢?又是彩妝達人又是料理高手,真的太厲害了!

★看了好想吃喔!口水直流呢…大姐果然是火星人,什麼事都難不倒。

★跟著食譜試試看之後,姪子不斷說好好吃。真的比想像中簡單又輕鬆,又學到一招了。

★每次去日本料理店都很想知道蒸蛋究竟怎麼做,一定要好好學起來。

★日本大嬸的食譜讓想做的料理都變得輕鬆無比又超級美味!

★今天嘗試了一下,真的非常簡單呢!許多日式料理的關鍵都是醬汁,書中連醬汁調製都有介紹,真的非常實用。



〔精彩內容〕

★昆布柴魚高湯、沾麵醬、白醬、萬用醬汁、辣油等自己做更安心的醬料調製方式。

★各式醃漬品、玉子燒、蒸蛋、溏心蛋、沙拉、昆布佃煮等家庭小菜類。

★味噌湯、關東煮、咖哩鍋等冬天必吃暖呼呼的鍋物類。

★日式飯糰、親子丼、牛丼、咖哩豬排飯、茶泡飯等讓人大口滿足的的米飯類。

★烏龍麵、蕎麥麵、炒麵、義大利麵等讓人直吞口水的麵食類。

★漢堡排、可樂餅、焗麵、照燒雞肉等欲罷不能的主食特餐。

★大阪燒、廣島燒、文字燒、壽喜燒、涮涮鍋、黃金煎餃等適合大夥齊聚共享的分享餐。

★雞肉唐揚、鹽烤豬舌、麻婆豆腐、炸物等令人大呼過癮的下酒菜。

★岩手海鞘拉麵、琉球火腿苦瓜蛋、秋田米棒、名古屋味噌烏龍麵等道地日本絕品美食。

★草莓大福、奶酪布丁、茶凍、可麗餅等吃了滿滿幸福感的點心類。



〔烹飪秘訣搶先看〕

★鮪魚肉晉升為特級鮪魚肚的口感-利用植物性蛋白就能辦到!

★無法接受納豆黏TT又牽絲嗎?用油豆腐包成內餡,清爽又美味。

★美胸首選豆腐,但單吃豆腐好乏味喔!教你調製濃郁醬汁來佐味。

★討厭茄子軟趴趴的口感嗎?先油炸再讓它吸滿高湯精華就能更可口!

★醃菜總要等到天荒地老,誰說的!日本大嬸教你30分鐘做出日式醃菜。

★馬鈴薯泥只要用微波爐就能在5分鐘之內搞定!

★鍋物剩下的湯汁可以拿來做燉飯,一鍋兩吃?超級精打細算。

★天婦羅與炸蝦華麗的麵衣怎麼做?準備筷子和冰塊吧!秘密將在書中揭曉。

★粒粒分明的蛋炒飯,一個步驟就學會!

★利用冰箱的剩菜做炒麵、切下來的土司邊還能做成甜點。超實惠!絕不浪費半點食材。

【書籍目錄】

常用的材料

料理刀法

和風基本調味料

高湯&醬汁調製法



Part1 最下飯的美味配菜

像布丁般軟嫩的和風茶碗蒸

柔軟飽口的日式玉子燒

又甜又軟的甜味玉子燒

日式拉麵的最佳配角-溏心蛋

融合柔軟馬鈴薯泥與爽脆蔬菜的馬鈴薯沙拉

簡單做!美味滿點焗烤馬鈴薯

香氣濃郁又清脆爽口乾拌菠菜

鹹鹹脆脆的和風牛蒡絲

入口即化的溫泉蛋

結合鮮脆時蔬的溫泉蛋沙拉

5分鐘就搞定的清爽佳餚蛋炒豆芽

辣辣的納豆更好吃-納豆生魷魚&納豆泡菜

黏TT納豆變清爽了!納豆油豆腐包

豆渣的大變身-炒豆渣

吸滿高湯菁華的醃茄子

茄子與豬肉的完美結合!味噌豬肉炒茄子

加入大量青椒的青椒豬肉味噌燒

沾滿柳松菇醬汁的香煎豆腐排

鮮嫩又爽口的醋味噌拌烏賊

好喜歡菇類的Q彈咬勁!涼拌什錦菇

完整保留清新香氣的涼拌鹿尾菜

佐上肉味噌的鮮甜大根白蘿蔔佐肉味噌

比餐廳做得更好吃燉甜南瓜

炒飯與拉麵的必備食材!叉燒

鮮甜滋味滿載的燉白菜

香醇濃郁的肉味噌

在日本大肆流行的即食辣醬XO醬

清脆爽口的醃漬白泡菜

同時享受兩種滋味的涼拌韭菜

酸、甜、鹹三味一體的日式醃菜

當清脆的小黃瓜遇上芥末-芥末小黃瓜

越吃越上癮的昆布佃煮



Part2呼嚕嚕~吃下一口暖呼呼鍋物&湯物

和風料理的基本-豆腐海帶味噌湯

在冬天喝最對味的白菜味噌湯

無比鮮美的蛤礪味噌湯

香菇控也會為之瘋狂-香菇味噌湯

香濃軟嫩的馬鈴薯味噌湯

咖哩、火鍋、燉飯大合體!咖哩鍋

養生又健康的鍋物蕃茄鍋

適合大家一起共享的關東煮

深夜食堂的料理現身!豬肉味噌湯

湯汁濃郁的豬腸鍋

燠熱夏日的消暑聖品-冷味噌湯

蘊含豐富蔬菜鮮味的蔬菜蕃茄湯



Part3只要一份就大滿足!米食料理

日劇中的另類配角-美乃滋鮪魚飯糰

有著香脆鍋巴的醬油烤飯糰

吸取滿滿湯汁的豬排丼

簡單快速的鮪魚生魚片-丼醃鮪魚丼

軟嫩雞蛋與雞肉的組合-親子丼

身穿超豪華舞衣的炸蝦丼-天丼

豐盛又軟嫩的牛肉蓋飯-牛丼

散發碳烤香味的豬肉蓋飯-豚丼

讓人活力充沛的牛肉咖哩飯

沒有其他配菜也滿足-咖哩豬排飯

粒粒分明、充滿光澤的炒飯

香氣四溢的納豆炒飯

大口享用美味海鮮的海鮮炒飯

柔柔嫩嫩、濕潤滑口的蛋包飯

享受雙重美味-碎肉雙色丼

讓跌到谷底的食慾迅速恢復味噌粥

讓人胃口大開的明太子茶泡飯

剩餘的生魚片也能很美味!比目魚茶泡飯



Part4絕對不輸給米食麵料理

採用柴魚高湯的咖哩烏龍

Q彈好勁道的炒烏龍

讓身體暖和起來的鍋燒烏龍

四季咸宜、美味爽口的蕎麥麵

爽脆麵條舖上鮮嫩海鮮-什錦炒麵

節慶祭典必備的路邊小吃-醬燒炒麵

當脆口炸物遇見溫暖湯汁-天婦羅蕎麥麵

鮮美肉片結合清香麵條-豬肉蕎麥麵

熱呼呼、香噴噴的味噌拉麵

最適合炎炎夏日的中華涼麵

炎熱沒胃口時,就來一碗冷素麵

充滿濃、純、香白醬的明太子義大利麵

大蒜與培根的夢幻組合-培根義大利麵

在家中就能品嘗到的異國風味-那不勒斯風味麵



Part5今天來點特別的!主食特餐

保有豐富肉汁的和風漢堡排

討厭薑味的人也超愛的薑汁燒肉

日式家庭料理-馬鈴薯燉肉

平時就能輕鬆享用的年菜料理-海老豔煮

內嫩外酥的炸豬排

入口即化的軟嫩五花-醬燉焢肉

浸在清香柴魚溫泉中的炸豆腐

完全不油膩的軟嫩口感-和風炸肉餅

散發魅力光芒的燒烤料理-照燒雞肉

媲美壽喜燒的超讚美味-醬燉豆腐

當季水產的新鮮料理-白蘿蔔燉青甘□

冬令生薑溫補-薑燒味噌靖魚

帶有新鮮魚卵的醬燉鰈魚

將魚肉鮮味提升到最高境界的奶油香煎鱈魚

大小朋友的最愛-馬鈴薯可樂餅

不沾醬也好吃-可樂餅

清爽不膩又無敵香噴噴的玉米奶油可樂餅

鎖住蔬菜鮮甜-炸什錦餅

味噌香氣完整入味的味噌牡蠣

在日本也很風行的白醬料理!白醬焗麵

日本道地的糖醋肉糖醋肉



Part6歡聚時刻更有氣氛家庭分享餐

外酥內嫩的大阪燒

鮮蔬與炒麵的完美結合-廣島燒

口感軟嫩滑順的千房御好燒

我很醜,但我很好吃-文字燒

一定要沾著蛋液吃-壽喜燒

散發濃濃豆腐香的湯豆腐

家人歡聚時不可或缺的菜色-涮涮鍋

仿照日本藝人私房食譜-涮涮蒸肉

外酥脆、內香嫩的日式炸雞-雞肉唐揚

日式炸物香脆秘訣大公開-野菜天婦羅

大家一起來料理-綜合手捲

五顏六色的豪華餐盒-散壽司

酥脆炸物的最佳代表-脆皮春捲

酥脆與多汁的雙重口感-黃金煎餃

媲美小籠包的家常餃子-豬肉水餃

用蘿蔔替代麵皮的蘿蔔皮煎餃



Part7美酒的最佳拍檔下酒菜

香脆中帶有軟嫩的鹽烤&醬烤雞肉串

十分鐘簡單上桌的白酒蛤礪

經濟實惠又大口滿意的辣醬蝦球

新鮮豬肉與高麗菜的混搭-高麗菜捲

鮮香酥脆的下酒菜-香煎雞肉丸

繞樑三日的香辣滋味-四川麻婆豆腐

竹輪與爆漿起司的組合-起司竹輪

鹹酥Q彈海洋味-酥炸章魚

啤酒永遠的摯友-雙醬墨魚

讓人胃口全開的涼拌醋章魚

超簡易下酒菜-蔥拌竹輪

爽脆香辣的辣拌小黃瓜

同時享受三種嫩豆腐料理的冷醬豆腐

迅速搞定的下酒菜-小黃瓜起司竹輪

體會大海深層美味的醬味生鮪魚片

豬的舌頭也很好吃-鹽烤豬舌



Part8享譽日本各地的絕品美食

添加八丁味噌的味噌烏龍麵

名古屋的特色料理-味噌豬排

北海道的美好回憶-湯咖哩

宛如麵疙瘩般的仙貝-仙貝鍋

琉球的家庭味-紅蘿蔔炒蛋

大阪是饕客的美食天堂-炸串物

岩手縣的極品湯頭拉-海鞘拉麵

琉球人的私房料理-火腿苦瓜蛋

瀰漫著米香的秋田鄉土料理-秋田米棒

怯寒暖胃的青森薑汁料理-黑輪佐薑汁味噌



Part9色、香、味俱全點心&甜品

高級氣派的草莓大福

簡單的微波爐甜品-焦糖奶酪

令人愛不釋手的葡萄柚凍

大人風的甜品-抹茶凍

清脆果肉搭配鮮甜果汁的蘋果凍

簡單卻齒頰留香的小黃瓜&雞蛋沙拉三明治

日本鐵道便當中的炸豬排三明治

新鮮海洋風-明太子醬吐司

造型小巧可愛的串丸子

晶瑩剔透的傳統甜點-花生涼凍

不用30分鐘即可完成的照燒披薩

最適合搭配牛奶的咖哩麵包

鮮奶油與水果的美麗邂逅-草莓香蕉可麗餅

不用烤箱也能做的蛋糕-草莓千層蛋糕

甜甜圈專賣店的招牌-糖霜豆腐

【作者簡介】

邊惠玉



韓國知名美妝部落客,部落格「HELLO?LADY IN JAPAN!」瀏覽人次已突破1800萬人次!除了擁有高超的化妝技巧,絕佳的廚藝也享有盛名,曾在日本NHK文化中心開設韓國料理講座。



在澳洲遊學期間遇見另一半,經過七年的愛情長跑,於2007年遠嫁日本,目前定居於日本。婚後與公婆及姑嫂五人同住,為了迎合家中每個人的口味絞盡腦汁,鑽研出許多日本家庭料理的製作秘訣與獨創食譜。無論是蒸蛋、醃漬品等配菜類,味噌湯、關東煮等鍋物,飯團、牛丼等米飯類,各式烏龍、蕎麥等麵食類,雞肉串、炸物等下酒菜,布丁、果凍、可麗餅等甜點,或是日式正宗道地料理大阪燒、仙貝鍋等154種包羅萬象的美食完全不藏私大公開!搭配日本大嬸特有的幽默用詞,讓你享受愉悅的料理時光。



著作:《日本人妻邊惠玉教你做家庭幸福便當125道》(悅知文化出版)



Hello Lady in Japan

★blog.daum.net/japaneselady

★www.cyworld.com/japaneselady11



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